Grasimile trans sunt o lungă perioadă de timp sunt „pe covorul”. Impactul lor asupra sănătăţii este larg acceptată. Grăsimi nesănătoase sunt înlocuite de alte, produse „sănătos”, inclusiv ulei de palmier. Cu toate acestea, recent, ulei de palmier a a fost puternic criticat. Ce este adevărul? Ulei de palmier este nociv sau benefic pentru sănătate? Multe produse alimentare se adaugă ulei de palmier. Prin urmare, este util să fie conştienţi de ceea ce sunt proprietăţile de grăsime de palmier.
Agenţia Europeană pentru siguranţă a constatat că prelucrarea de ulei de palmier la temperaturi ridicate, este periculos. Palm grăsime supraîncălzire determină producerea de substanţe nocive. Concluziile sunt bazate pe studiile efectuate pe animale. Aviz cu privire la pericolele de ulei de palmier răspândit foarte rapid. Costuri suplimentare la această grăsime sunt ghidate de ecologisti, care subliniază că ulei de palmier a plantaţiilor producătoare, ameninţă ploaie pădurilor şi animalelor.
Ulei de palmier este un ulei vegetal. Este preparat cu pulpa sau seminţe de ulei de palmier. Ulei de palmier brut este bogat in nutrienti, contine antioxidanti, vitamina E şi beta-caroten. Dupa rafinare, ulei devine o masă solidă de alb sau gălbui, îşi pierde proprietăţile sale benefice şi devine lipsit de valoare de umplere.
Ulei de palmier şi riscul de cancer
Pe baza testelor efectuate pe soareci si sobolani, autoritatea de siguranță alimentară Europeană (AESA) a anunţat că ulei de palmier pot cauza cancer. Agenţia a concluzionat, de asemenea, că riscul pentru oameni, nu a fost specificat. Eliberarea de substanțe nocive (esteri ai acizilor grasi glicydylowe) găsit în ulei vegetal, încălzit peste 200° C. Cel mai înalt nivel de substanţe cancerigene a fost găsit în grăsime de palmier supraîncălzit.
Cercetările arată că grăsime de palmier pot fi nocive doar dacă este supraîncălzit.
Grăsime de palmier este o componentă de multe produse, dar nu există informaţii este disponibil, în care temperatura a fost procesată.
Pe baza studiilor de produse care conțin grăsime de palmier, s-a constatat că, în ultimii 5 ani nivelul de substanţe potenţial dăunătoare a fost înjumătăţit. Acest lucru este, fără îndoială, preocupare producătorilor pentru îmbunătăţirea calităţii produselor. Ferrero a declarat că grăsime de palmier în produsele lor nu este încălzit peste 200° C.
Ulei de palmier si bolile de inima
Comentarii de oameni de ştiinţă cu privire la problema de impactul bolii grăsime de palmier-inima, sunt divergente.
Se recomandă utilizarea de produse bogate în grăsimi polinesaturate, de exemplu, derivate din soia sau porumb. Ulei de palmier a fost sugerat să folosesc ocazional. La alte studii, cercetatorii au concluzia că consumul de ulei de palmier duce la niveluri crescute de colesterol LDL mai mult decât alte uleiuri vegetale cu inferior saturate si grasimi trans.
Relaţia dintre dietă şi boală de inimă este examinat pentru o lungă perioadă de timp. O varietate de studii pe ulei de palmier, grăsimi saturate şi probleme conexe pot fi găsite pe Internet. Cu toate acestea, nici unul dintre ei au confirmat, că ulei de palmier provoacă boli de inima.
Cu siguranţă, abuzul de substanţe nu este benefic pentru sănătate. Mai sanatoasa este un regim alimentar variat, bazată pe produse naturale şi neprelucrate. Naturale ulei de palmier, utilizate ca parte a unei diete sănătoase nu ridica colesterolului şi conţine nici substanţe nocive.
