Soia este foarte populară și disponibilă în mai multe forme. În plus față de cereale, aproape fiecare magazin este disponibil făină de soia, miso, tofu și multe alte forme de soia procesate. Este o sursă excelentă de proteine valoroase, care conține opt aminoacizi esențiali, pe care organismul nu le poate sintetiza singur. Soia este, de asemenea, ușor să crească într-o grădină de acasă sau câmp. Soia proaspătă, cultivată personal și recoltată este o sursă și mai bogată de proteine și substanțe nutritive.
Ingrediente macro în soia
Soia conține 43% proteine, care este mult mai mult decât alte leguminoase. Proteinele derivate din boabele de soia sunt complete, adică conțin toate aminoacizii necesari pentru viață și, în acest sens, sunt comparabili cu proteinele din lapte și carne, cu toate acestea are un conținut de grăsimi mult mai scăzut. Pentru persoanele care au o dieta vegetariana, soia este o alternativa ideala pentru carne.
Conținutul de grăsimi din soia
Grăsimile vegetale conțin acizi grași esențiali, care nu pot fi produși direct în organism, dar care sunt esențiali pentru menținerea sănătății. Soia conține aproximativ 19% din grăsimea sănătoasă, care este mai mult decât majoritatea legumelor. Soia conține acizi grași omega-3, care sunt cunoscuți pentru a proteja atât împotriva cancerului cât și a bolilor de inimă. Este, printre altele, acidul linolenic, care are un efect protector direct asupra sănătății organismului. Cantitatea de grăsime este diferită în diferite produse din soia. Uleiul de soia conține o mulțime de grăsimi, în timp ce făina de soia este, în esență, lipsită de grăsimi. Laptele de soia și tofu sunt și produse cu conținut scăzut de grăsimi.
O porție de soia conține aproximativ 8 grame de fibre dietetice sănătoase. Cele mai bogate surse de fibre dietetice sunt soia fiartă, făină de soia și tempeh.
Conținutul de calciu din soia
Soia conține multe substanțe nutritive sănătoase, inclusiv o cantitate mare de calciu. O băutură de soia poate fi un înlocuitor în pregătirea aluatului, budinca, terci, cocktail sau se poate adăuga la cafea în loc de lapte de vacă.
Vitamina D și fier
Soia în formă fermentată (miso, natto, tempeh) este o sursă excelentă de fier și vitamină D.
Vitamina B12
Toate produsele din soia sunt bogate în vitamine B, iar laptele de soia este de obicei întărit cu B12 sănătoasă.
Cultivarea soiei
Există multe ghiduri pentru creșterea soiei. Pentru a maturiza, soia are nevoie de aproximativ 3 luni de vreme calda. Există semințe disponibile pentru diferite soiuri de soia, chiar și cele care pot fi cultivate într-un climat temperat. Maturitatea soiei pentru recoltare este cunoscută după căderea frunzelor. Pods schimba culoarea la galben, iar semințele dobândesc o culoare galbenă, cu un spot brun, se îngroașă și zgomotează în păstăi. Soia este crescuta personal cea mai bogata sursa de nutrienti. Există multe reguli de soia disponibile pe Internet. Merită să încercați!
